• 8

    Feb

    Jenang Pelem

    Nalika aku dolan nang omahe mbakyu ing Bantul wingi kae, wit pelem sing nang ngarep omah lagi ndadi uwohe. Pating grandhul nyenengake, apa maneh jenise pelem kuwi “Pelem Klapa” sing gedene luwih saka rata-rata gede pelem biasane… Panen Mbakyu lan kulawargane nganti kuwalahan amarga panen lumayan akeh, sanajan wis dibagi-bagi marang tangga teparo lan kanca-kanca isih lumayan akeh sisane. Nganti bingung olehe ngolah. Dimaem segeran ngono wae utawa di jus wis nganti bosen rasane. Arep diolah apa maneh yo? Ndilalah, ibu kok iseng ngasta olahan anyar saka woh pelem iku, yaiku diolah dadi ‘Jenang Pelem’ utawa nek kanca Sunda nyebute yo ‘Dodol Mangga’. Ngene iki cara pengolahane : 1. Dipilih pelem sing wis mateng tenan, dionceki trus dipotong-potong.
    Read More
  • 15

    Dec

    Sambel PeSok

    Biasane… apa-apa sing jenenge ‘bosok’ iku, wis mesti akeh sing nyiriki / nyingkiri… Lha iyo, mesti wae ngono yoo… lha barang nek wis bosok ki rak biasane ambune njelehi trus sawangane yo ora mengin-mengini blas… Tapii.. ana lho barang bosok sing digoleki uwong, kepara malah sing isih waras digawe bosok / dibosokke… Apa hayoo..? Yak..betul… iku sing arane tempe bosok. Wong jawa utawa sing wis suwe manggon nang njawa mesthine wis kenal karo tempe bosok, merga cukup akeh masakan jawa sing salah siji bahane tempe bosok / semangit, kaya ta : Sambel Tumpang, Oblok-oblok, lsp. Lha… kuwi masakan-masakan jawa karemanku… Sakliyane iku aku uga seneng nggawe Sambel PeSok alias sambel tempe bosok. Guampang lho nggawene, cukup nyediakake temp
    Read More
  • 8

    Nov

    Insiden Sega Kucing

    Masih cerita saat berkunjung sebentar di Salatiga kemarin itu. Biasanya saat lewat atau singgah di kota kelahiran itu, kami lebih sering menikmati hangat-segarnya Bakso Salatiga atau Sate Sapi Suruh yang maknyus itu. Namun kemarin, setelah sempat menikmati makan siang kesorean di warung joglo -disejukkan hujan yang mengguyur tiba-tiba- saat makan malam kok ingin yang beda. Ketika temanku menanyakan apa aku pernah mencoba Sega Kucing alias Nasi Kucing, tentu saja aku mengangguk dengan spontan. Di Semarang ataupun Jogja beberapa kali kami menikmati nasi bungkus berporsi super kecil (seperti porsi untuk kucing) yang biasanya dilengkapi juga dengan macam-macam lauk gorengan/bakaran, kebanyakan ditemukan di warungangkringan ataupun lesehan. Tapi kata temanku, Sega Kucing yang dia maksud penamp
    Read More
  • 25

    Jul

    Tim Ayam Satori

    Sebagai seorang yang awam di bidang masak-memasak, aku sempat terheran-heran ketika beberapa waktu lalu mengasisteni ibu masak Garangasem Ayam saat ruwahan kemarin. Awalnya aku menyangka olahan ayam kaya rasa kesukaan kami itu memerlukan beraneka ragam bumbu dapur (dan kecurigaan itulah yg membuatku malas untuk belajar memasaknya) hehe… Tak kusangka ternyata rasa gurih-manis-asam-pedas itu hanya berasal dari 3 bumbu dasar : bawang merah - bawang putih - daun salam. Tentunya juga pakai gula & garam ya, standar lah itu…dan rasa asamnya bisa dari tomat atau belimbing wuluh / belimbing sayur… Menyadari bahwa masakan itu berbumbu sederhana & cara pengolahannya pun sangatlah mudah..akhirnya timbul keinginan di hatiku untuk mencoba membuat sendiri, kapan kapan. Dan tern
    Read More
  • 27

    Jun

    Selai Kulit Pisang

    Ternyata…kulit pisang pun masih bisa dimanfaatkan lho… Siapa yang tak kenal pisang ? Buah dengan nama latin Musa paradisiaca ini, adalah salah satu buah yang terdapat di hampir seluruh daerah di Indonesia. Banyak sekali jenis pisang yang kita kenal, baik yang untuk dikonsumsi dalam bentuk segar maupun untuk olahan lainnya. Adapun olahan pisang pun sudah banyak kita kenal seperti getuk pisang, keripik pisang, selai pisang, dll. Kita sudah banyak tahu tentang kandungan gizi buah pisang, menurut Direktorat Gizi Depkes RI (1979) selain mengandung 27,50 gr karbohidrat, 25 mg Fosfor, 10 mg kalsium, pisang juga mengandung vitamin, terutama vitamin A ( 330 SI ), vitamin C ( 5 mg ) dan vitamin B (0,08 mg ). Tapi..ternyata bukan hanya daging buah pisang saja yang dapat kita ambil m
    Read More
  • 9

    Jun

    Info dari sahabat

    Hai teman, apa kabar di hari yang cerah ini? Semoga sehat sejahtera semuanya ya…. Oya, masihkah teman ingat tulisanku tentang sms yang kuterima beberapa waktu lalu? Ya, betul… tentang bayam & tahu serta timun itu lho… Karena merasa penasaran dengan kebenaran / ketidak-benaran sms itu, maka akupun bertanya-tanya pada beberapa orang yang menurutku lebih tahu tentang hal itu, termasuk diantaranya dengan mengirim email pada seorang sahabat lama dari kampus hijau, yang saat ini menggeluti tugas di FKM UI.. Dan alhamdulillah, di sela kesibukan mengajarnya, dia mau meluangkan waktu untuk mencari-cari referensi untuk menjawab pertanyaanku, dan inilah email balasan yg kudapat darinya: Dear mBakyu…. Kalau bayam dan tahu dicampur terus gak boleh, aku belum pernah dengar m
    Read More
  • 30

    May

    TEMPE

    Siapa yang tak kenal bahan pangan satu ini? Bahan pangan yang murah dan mudah di dapat namun seringkali ‘diejek’ sebagai pangannya orang pinggiran :( Padahal bahan pangan ini mengandung nilai gizi yang tinggi, sumber protein nabati. Bila dibandingkan dengan kedelai sebagai bahan dasarnya, maka komposisi gizi tempe baik kadar protein, lemak, dan karbohidratnya tidak banyak berubah. Namun, enzim pencernaan yang dihasilkan oleh kapang tempe, menyebabkan protein, lemak, dan karbohidrat yang ada di dalam tempe lebih mudah dicernanya oleh tubuh. Dalam sebuah tulisan disebutkan bahwa sepotong tempe goreng (50 gram) sudah cukup untuk meningkatkan mutu gizi 200 g nasi. Bahan makanan campuran beras-tempe, jagung-tempe, gaplek-tempe, dalam perbandingan 7:3, sudah cukup baik untuk di
    Read More
  • 12

    May

    Blengong Goreng

    Blengong? Ya betul…BLENGONG, pernah dengar kata ini ? Terus terang aku juga baru2 ini saja mendengar kata itu, yang ternyata adalah sebutan bagi hewan hasil kawin silang antara bebek ( itik ) dan menthog / enthog ( maaf…aku lupa, apa ya bhs indonesianya? ). Apa itu enthog / menthog ? itu lho… unggas air yg ukuran tubuhnya lebih besar dari bebek, dengan postur yg lebih pendek dan biasanya berwarna putih / belang hitam… Penasaran dengan penampilan Blengong ini ? silahkan simak saja foto yg kupinjam dari sini (eh siapa tahu ada yg mau buka usaha beternak Blengong, hehe ) Penampilan si Blengong itu Mungkin bagi kawan2 dari daerah Tegal - Brebes (a.l Mabruri ) sudah tak asing lagi dengan BLENGONG ini, karena ternyata di kedua daerah tersebut banyak ditemui masakan d
    Read More
  • 8

    Mar

    Gemblong Santen

    Saat kecil, aku sangat suka kalau Simbah membawakan oleh2 jajan pasar dari Pasar Jetis Salatiga, salah satunya adalah Gemblong cothot : itu lho kudapan berbentuk bulat / kepalan ( hm, dibuat dari apa ya… singkong kalau ga salah…) dan di dalamnya berisi cairan gula jawa, sehingga bila digigit air gula yg didalamnya itu mecothot :) Ternyata di kotaku kini kutemukan ada nama makanan yang juga menggunakan kata gemblong tapi bahan dan penampilannya lain. Gemblong yg ini terbuat dari ketan putih yang ditumbuk halus lalu dipadatkan dan biasanya disajikan dalam potongan kecil2. Hm, untuk jajanan yang satu ini aku biasanya menyebutnya Jadah. Ini dia penampakan paket jajanan tradisional yg dinamai Gemblong Santen itu : Paket mungil Gemblong Santen itu… Paket mungil itu terdiri
    Read More
  • 16

    Feb

    Clorot & Gebleg

    Ketika berkunjung ke rumah teman di Purworejo beberapa waktu lalu, kami disuguhi aneka jajanan / nyamikan / kudapan khas daerah sana, beberapa sudah pernah kami temui, tapi ada pula yg jarang bahkan belum pernah kami temui. Salah satunya adalah Kue Clorot , pernah dengar atau bahkan pernah makan kue yg punya nama & bentuk unik ini? Untuk yg belum pernah tahu, ini dia penampilannya : Clorot, salah satu jajanan khas purworejo Dulu, aku pernah disuguhi jajanan yg rasanya manis gurih ini, dan yg pertama kali kutanyakan saat itu adalah : gimana cara makannya? hehe.. Dan ternyata itu pula pertanyaan yg keluar kemaren dari beberapa teman yg belum pernah ‘ketemu’ kudapan ini. Yang khas dari makanan yang dibuat dari adonan tepung beras, santan dan gula merah ini adalah bungkusnya
    Read More
- Next

Author

Search

Recent Post